廚房工程中商用電磁爐與傳統明火鍋爐的區別

不銹鋼廚房工程綠環保保： 無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。

安全可靠： 無明火燃燒、無廢氣排放、無燃燒泄漏，可避免人員及環境安全隱患、比傳統的燃油、燃氣爐具更安全并擴大了場地使用限制（例如地下室、高層建筑的頂樓廚房）；并配置多重安全保護裝置，減少意外事故的發生。

改善廚房工程環境： 無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發、提高能源使用效率、降低噪音（廚房噪音的主要來源于爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達。

減少配套： 減少部分送風和排風裝置的工程施工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費用。

節省場地： 體積小、熱效率高、加熱速度快，大大節省了場地使用面積。

可以精確溫控： 大范圍調節與先進電腦控制技術的運用、可精確控制烹飪溫度，既節能又保證食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作標準的推廣。

雙模塊電磁爐：也就是全橋和半橋的區別

關于廚房工程商用電磁爐的全橋技術與半橋技術幾點差別的概述

一、工作原理的同異：

相同：均是通過一系列電路處理技術將普通交流電（220V、380V）轉化成高頻直流電流，通過做功線盤產生強烈電渦流，并與相應專用鍋具感應產生激烈電磁場，直接促使相應專用鍋具材料內部原子極速激蕩碰撞，從而使得相應專用鍋具自身快速發熱產生高溫，用于加工烹飪食物！

不同：1、對交流電的承接轉化處理技術上：

全橋：采用雙路驅動技術，利用雙IGBT逆變模塊分別承接轉化交流電的上玄波和下玄波電流，

產生的高頻電流波形完整、清晰、穩定；

半橋：采用單路驅動技術，利用單IGBT逆變模塊分別承接轉化交流電的上玄波，結合相應附加電路配置吸收下玄波電流進行放電補充，產生的高頻電流波形相對完整；

2、對相應專用鍋具的負載感應上：

全橋：因電流轉化技術配置效率高，可負載較高電感負荷，電轉熱效率相應較高

半橋：因電流轉化技術配置效率稍低，可負載較低電感負荷，電轉熱效率相應較低

二、應用表現的同異：據各自的電路原理的差別決定：

相同：均可達到使得相應專用鍋具自身快速發熱產生高溫，用于加工烹飪食物的功用

不同：1、功率段表現上：

全橋：對應檔位功率分配清晰、明確，反應迅速

半橋：對應檔位功率分配較模糊，反應相對合理

2、發熱面表現上：

全橋：因可負載負荷較高，發熱面較大、較均勻、層次感能做到循序遞減，火焰仿真效果明顯

半橋：因可負載負荷較低，發熱面較小、均勻性稍遜、層次感分明，火焰仿真效果稍遜

三、穩定性的異同：

相同：在技術設計處理完善的情況下，均可達到較理想的運作穩定性；

不同：1、元件損耗上：

全橋：各元件負擔較合理，損耗比較小，壽命較長

半橋：各元件負擔較重，損耗比相對較大，壽命相對合理

2、故障率上：

全橋：保護電路設計較復雜，周全，維修率較低

半橋：保護電路設計較簡化，維修率（小元件）相對較高

四、廚房工程投資成本與產品配置的異同：

相同：在普通用途上，均可全系列配置各種產品

不同：1、投資成本上：

全橋：因其設計配置較高，無可避免生產成本較高

半橋：因其設計配置較低，生產成本較低

2、產品配置上：

全橋：成本合理和負載耐用上，配置15KW以上產品較宜

半橋：成本合理上，配置12KW以下產品較宜